Independente do local, o que tento fazer é uma pesquisa geral para tomar como meta uma média de valores, pelo menos nos serviços mais básicos.
Notei que se os preços forem justos, você não fica sem serviço. No meu caso que só trabalho com manutenção de informática (pc, monitor, notebook, manutenção de placas, fontes, etc) acaba vindo serviços até de "concorrentes" que às vezes não conseguem solucionar certos defeitos.
Uma formatação geralmente cobro 80,00 independente do sistema operacional. Reparos em placa mãe de PC 70,00, e por aí vai. O resto tem que ser submetido a orçamento que geralmente chegam a casa de "três dígitos", como os notebooks.
Aqui em SP, como a oferta de serviços é grande demais, tento cobrar um valor médio para não prostituir o mercado com valores irrisórios, porque trabalhar quase de graça é ilusão, e muitos clientes também associam preços baixos a amadorismo, e como tem disso por aqui. Então, a melhor forma que adotei é tomar uma média de preços, e fazer com qualidade.
É claro que quando se tem um laboratório em um imóvel alugado, o custo aumenta consideravelmente, porém, hoje em dia preferi trabalhar com um horário mais flexível, em casa, o espaço ficou um pouco menor se comparado ao tempo de loja física, mas creio que hoje posso ter uma qualidade até melhor no serviço, menos correria e maior tempo de poder atender os clientes.